Mezze Maniche zucchine guanciale e zafferano

ecco un piatto semplice da realizzare e molto saporito

Ingredienti (per 4 persone)

500 g di Mezze Maniche
250g di guanciale
5 zucchine romanesche con fiore
2 bustine di zafferano
1 ciuffo di prezzemolo
1/2 spicchio d’aglio
peperoncino
olio extravergine di oliva
sale
pepe(opzionale)

Preparazione

Mettiamo una pentola abbastanza capiente sul fuoco (capiente abbastanza per saltare la pasta), aggiungiamo un pò d’olio e facciamo un soffritto di aglio e prezzemolo e peperoncino.
Tagliamo il guanciale abbastanza sottile e appena l’olio si sarà profumato mettiamolo a cuocere lentamente fino a quando il grasso tenderà al trasparente.
Nel frattempo, una volta pulite bene, separiamo le zucchine dai fiori e tagliamole a dadini (o se preferite a rondelle).
Versiamo il tutto assieme ai fiori nell’olio caldo per alcuni minuti poi aggiungiamo qualche bicchiere d’acqua e lasciamo cuocere il tutto a fuoco lento avendo l’accortezza di laciare il condimento non troppo ristretto.
Poco prima di finire la cottura aggiungiamo lo zafferano
Aggiustiamo di sale.
Cuociamo la pasta lasciandola un pò al dente e dopo averla scolata versiamola nella pentola del condimento prima preparato e saltiamo tutto a fuoco basso per insaporirla bene aggiungendo del pepe quanto basta (per chi lo gradisce)

impiattiamo,
una bella spolverata di parmiggiano

e buon appetito

Torta di Mele

questa può considerasi una variante del ciambellone precedentemente proposto
Ciambellone Goloso

INGREDIENTI
3 uova
8 cucchiai rasi di zucchero
15 abbondanti di farina 00
un bicchiere di latte (circa 20cl)
100g di burro
4 mele
1 cartina lievito

 

facciamo sciogliere il burro in un pentolino
e montiamolo insieme a uova e zucchero
uniamo poi la farina e mescoliamo aggiungendo via via il latte
ottenendo così un impasto cremoso
aggiungiamo il lievito

sbucciamole mele e tagliamole a fette

ungiamo ora  uno stampo apposito con un pò di burro
(se usiamo una teglia in silicone non occorrerà imburrarla)

versiamo circa 2 o 3 cm di impasto nello stampo già imburrato per creare un fondo
alterniamo l’impasto a strati di mele e una volta versato il tutto guarniamo la superficie con le restanti fette

inforniamo il tutto a 200/220 gradi per circa 40 /45 minuti
è possibile cuocerlo anche sul gas al minimo per 50/60 minuti utilizzando l’apposita pentola chiamata FORNO VERSILIA

il risultato

Torta rustica patate e prosciutto

Ingredienti

1 confezione di pasta Brisè
2 patate di media grandezza
1mozzarella
100g di prosciutto cotto
300gr di latte
2 cucchiai di farina
1 pò di noce moscata
30 gr di burro
un  pò sale
olio

Preparazione

dopo averle pulite bene, sbucciamo le patate e affettiamole sottili (2-3mm) aiutandoci magari con una mandolina

foderiamo una teglia di alluminio con la carta da forno e stendiamo la pasta Brisè

riempiamo il fondo con le patate appena affettate facendo alcuni strati
saliamo quanto basta
disponiamo ora uno strato di mozzarella e infine il proscritto cotto

ed ora prepariamo la besciamella

prendiamo un pentolino di adeguate dimensioni e mettiamolo su una fiamma moderata
sciogliamo al suo interno il burro con un pizzico di sale ed una spolverata di noce moscata
aggiungiamo la farina e successivamente il latte
lasciamo bollire il tutto mescolando continuamente fino ad ottenere la consistenza giusta della besciamella.
andiamo a coprire il tutto con la besciamella appena preparata preparata e inforniamo il tutto nel forno già riscaldato a 180/200°
lasciamo cuocere per 20 minuti