Uova con il Cappotto

questo piatto è una rivisitazione in chiave Italiana delle uova scozzesi

difficoltà: bassa

preparazione : 30 min. circa

Ingredienti

5 uova medie
200 g di salsiccia
200 g di macinato di bovino adulto
parmigiano grattugiato
prezzemolo fresco
1 spicchio di aglio
farina
pan grattato
pepe
sale

Preparazione

mettiamo 4 uova intere in una pentola con sufficiente acqua e portiamole ad ebollizione per circa per circa 8 minuti. Le uova vanno messe nella pentola quando l’acqua è ancora fredda per evitare che si rompano per lo sbalzo termico.

in una ciotola mescoliamo la carne di salsiccia con quella di bovino aggiungendo l’aglio finemente tritato con il prezzemolo e parmigiano quanto basta. aggiustiamo il composto di sale e pepe

stendiamo un pò di composto su della pellicola trasparente formando uno strato di circa mezzo centimetro.e delicatamente avvolgiamolo intorno all’uovo fino a formare una polpetta

rompiamo il restante uovo in una ciotola e sbattiamolo con una frusta.
impaniamo ora le polpette preparate passandole prima nella farina poi nell’uovo ed infine nel pangrattato.

friggiamo in abbondante olio fino a dare un bel colore dorato alla panatura
serviamole calde magari accompagnate con del purè di patate

è un piatto semplice ma che può essere rivisitato a piacimento.
Chi ha buona manualità potrebbe svuotare il rosso delle uova sode, farcirle con della mousse a proprio gusto e poi richiudere il tutto prima di avvolgerle nella carne.

buon appetito

Torta Banana Split

questa torta è nata per caso utilizzando gli ingredienti che avevo in casa ed è stata una piacevole sorpresa

difficoltà: bassa

cottura : 45min. circa

Ingredienti

3 uova
125 g di zucchero
120 g di farina
50 g di fecola di patate
30 g di farina di cocco
100 g di cioccolato
1 bustina di lievito
1 noce di burro
1 vasetto da 150 g di yogurt alla banana
2 banane
1 pizzico di sale
dello zucchero a velo per guarnire

Preparazione

rompiamo le uova e separiamo i tuorli dagli albumi
in una ciotola abbastanza capiente per contenere tutti gli ingredienti mescoliamo i rossi con lo zucchero e la noce di burro ammorbidita
versiamo nel composto metà yogurt unendo la farina e la fecola di patate. utilizziamo l’altra metà del vasetto per rendere cremoso il tutto.

montiamo a neve gli albumi con un pizzico di sale

e incorporiamoli a composto già preparato
mescoliamo delicatamente aggiungendo la farina di cocco e alla bustina di lievito
spezzettiamo la cioccolata, affettiamo le banane e aggiungiamole all’impasto.

versiamo il tutto in una teglia precedentemente imburrata o se preferite in una teglia in silicone

inforniamo in forno preriscaldato a 200 gradi per il tempo necessario affinché la parte superiore formi una crosticina dorata (circa 10/15 minuti)

dopodiché copriamo la parte superiore con un foglio di carta di alluminio e lasciamo cuocere per altri 30/35 minuti portando la temperatura del forno a 150 °
tempo di cottura totale circa 45°

per verificare la cottura possiamo aiutarci con un bastoncino di legno. infiliamolo nella torta e se uscirà asciutto il dolce è cotto altrimenti nel caso fosse umido continuare la cottura

spolveriamo con zucchero a velo

alla prossima ricetta
aspetto i vostri commenti

Plumcake Ricotta e Arancio

ecco il dolce perfetto per la colazione
soffice leggero e gustoso

Ingredienti

2 uova
150 g di zucchero
250 g di ricotta
250 g di farina
un arancio
1 bustina di lievito
dello zucchero a velo per guarnire

Preparazione

accendiamo il forno e lasciamolo riscaldare a 180°
grattugiamo la buccia di un bell’arancio e spremiamone il succo


in un contenitore mettiamo le uova e montiamole con le fruste assieme allo zucchero
aggiungiamo la ricotta e lasciamo amalgamare bene
successivamente e poco alla volta la farina, il lievito ed il succo di arancio

per ultimo aggiungiamo la buccia di arancio e lasciamo mescolare per alcuni secondi

imburriamo uno stampo (non serve se in silicone)
versiamo il composto

e inforniamo a 180° per circa 5 minuti dopodiché abbassiamo la temperatura a 150° e lasciamo cuocere per altri 30 minuti verificando la cottura con uno stecchino

lasciamo raffreddare decoriamo con dello zucchero a velo e serviamo

buona Colazione

Plumcake cioccolato bianco e mascarpone


oggi prepariamo un dolce facilissimo, da fare in 5 minuti
ottimo per una merenda o per la colazione

Ingredienti

2 uova
150 g di zucchero
250 g di mascarpone
200 g di farina
100 g di cioccolato bianco (io ho del torrone natalizio al cioccolato bianco e mandorle)
1 bustina di lievito
dello zucchero a velo per guarnire

Preparazione

accendiamo il forno e lasciamolo riscaldare a 180°
con un coltello spezzettiamo la cioccolata

in un contenitore mettiamo le uova e montiamole con le fruste assieme allo zucchero

aggiungiamo il mascarpone e lasciamo amalgamare bene
successivamente e poco alla volta la farina e ed il lievito

una volta che l’impasto sarà omogeneo uniamo il cioccolato e mescoliamolo delicatamente con un cucchiaio.

imburriamo uno stampo (non serve se in silicone)
versiamo il composto

e inforniamo a 180° per circa 40/45 minuti verificando la cottura con uno stecchino

lasciamo raffreddare guarniamolo con dello zucchero a velo e serviamo

buona Merenda

Tozzetti – biscotti Natalizi

i Tozzetti sono la versione del Lazio dei famosi cantucci toscani
questa è la mia variante

Ingredienti (per 5 kg di tozzetti)

10 uova
250 gr burro
250 gr strutto
800 gr zucchero
3 bustine di lievito
1800 gr cioccolata fondente
1500 gr tra mandorle e nocciole
3 kg farina 00
la buccia di un limone grattugiata
2 bicchieri di latte
1/2 bicchiere di limoncello

Preparazione

per prima cosa tostiamo le mandorle e le nocciole in forno a massimo 150° finché non prendono una bella doratura.
(circa 10 minuti in un forno già riscaldato)

CONSIGLIO: se utilizziamo delle mandorle non sgusciate vi suggerisco di sbollentarle in acqua per un paio di minuti. Così sarà molto più semplice pelarle.

Sminuzziamole ora in pezzi più piccoli
(le nocciole a metà e le mandorle in 3-4 pezzi)

Spezzettiamo ora la cioccolata in pezzi piccoli aiutandoci sul tagliere con un coltello grande grattugiamo la buccia di un limone e mettiamola da una parte

facciamo sciogliere il burro e lo strutto a fuoco lento in un pentolino
prendiamo ora un recipiente molto capiente
rompiamo le uova, aggiungiamo il latte, la farina, lo zucchero, le mandorle e nocciole tritate, la buccia del limone grattugiata, il lievito e versiamo ora il burro e lo strutto tiepidi.
Impastiamo tutto fino a formare un composto omogeneo e abbastanza consistente.

possiamo aiutarci con una impastatrice elettrica per poi rifinire l’impasto a mano
(mediamente per la capacità delle impastatrici in commercio conviene dividere le quantità totali in tre parti)

Prepariamo ora una teglia piana rivestita con carta da forno che renderà più semplice il distacco dell’impasto cotto.
Prendiamo un pezzo dell’impasto e formiamo dei “salami” ed adagiamoli sulla carta da forno

inforniamo il tutto a 200 gradi per circa 20 minuti
una volta cotti lasciamo leggermente raffreddare e quando sono tiepidi affettamoli in diagonale per formare i tozzetti

ora spegniamo il forno e mettiamo nuovamente dentro i biscotti per 5/6 minuti per renderli più dorati e croccanti

ps: i tempi di cottura sono fatti per avere dei biscotti fragranti ma non duri come la versione classica.  Chi li preferisce nella versione classica dovrà lasciarli nel forno spento per più tempo.

non vi viene voglia di mangiarli tutti? ^_^

a presto…

Torta ricotta e mele

la ricetta originale prevedeva le pere ma io ho preferito farla con le mele

Ingredienti (per 6 persone)

200 g di farina
4 uova
200 g di zucchero
250 g di ricotta
2 mele (oppure 2 pere)
1 bustina di vanillina
una bustina di lievito da 5 g
30 g di burro
zucchero a velo per guarnire

Preparazione

sbucciamo le mele (o le pere), eliminiamo il torsolo e tagliamole a cubetti.
mettiamo il burro in un tegame e saltiamo le mele sul fuoco per qualche minuto cospargendole con 2 cucchiai di zucchero e mescoliamo.

ora lasciamole raffreddare.
nel frattempo in una ciotola montiamo le uova con il restante zucchero e la vanillina

scoliamo le mele ormai fredde di eventuale acqua formatasi durante la cottura e versiamole insieme alla ricotta nella ciotola.
Mescoliamo delicatamente aggiungendo un pò alla volta la farina per evitare che si formino dei grumi.

preriscaldiamo il forno a 180°
imburriamo una tortiera (se usiamo una teglia in silicone non occorre ungerla)
versiamo il composto e rendiamolo uniforme

inforniamo per 45 minuti circa
una volta cotta avrà preso questo bellissimo colore

lasciamola raffreddare a sufficienza prima di toglierla dalla teglia.
cospargiamola ora di zucchero a velo

lasciamola raffreddare completamente.

ora non resta che servirla

buon dessert

Torta rustica patate e prosciutto

Ingredienti

1 confezione di pasta Brisè
2 patate di media grandezza
1mozzarella
100g di prosciutto cotto
300gr di latte
2 cucchiai di farina
1 pò di noce moscata
30 gr di burro
un  pò sale
olio

Preparazione

dopo averle pulite bene, sbucciamo le patate e affettiamole sottili (2-3mm) aiutandoci magari con una mandolina

foderiamo una teglia di alluminio con la carta da forno e stendiamo la pasta Brisè

riempiamo il fondo con le patate appena affettate facendo alcuni strati
saliamo quanto basta
disponiamo ora uno strato di mozzarella e infine il proscritto cotto

ed ora prepariamo la besciamella

prendiamo un pentolino di adeguate dimensioni e mettiamolo su una fiamma moderata
sciogliamo al suo interno il burro con un pizzico di sale ed una spolverata di noce moscata
aggiungiamo la farina e successivamente il latte
lasciamo bollire il tutto mescolando continuamente fino ad ottenere la consistenza giusta della besciamella.
andiamo a coprire il tutto con la besciamella appena preparata preparata e inforniamo il tutto nel forno già riscaldato a 180/200°
lasciamo cuocere per 20 minuti

Torta di Frutta

si tratta della variante estiva e fresca della torta al limone precedentemente postata.

gli ingredienti sono gli stessi

sia per la base sia per la crema

Ingredienti

per la base della torta
300g di farina 00
200g di zucchero
4 uova
8 cucchiai di acqua
1 bustina di lievito
un pizzico di sale

per la crema
2 cucchiai di farina
2 cucchiai di zucchero
2 uova
la buccia di un limone grattugiato
1/2 litro di latte

per la guarnizione

frutta fresca a piacimento
1 bustina di gelatina
200grammi di acqua
3 cucchiai di zucchero
un pò di succo  di 1 limone
del succo di frutta

per la preparazione sia della base che della crema seguite questa lavorazione

https://casaanna.wordpress.com/2012/05/20/torta-al-limone/

una volta che la base è cotta

apritela a metà e formate 2 torte
bagnamola con un pò di succo di frutta aiutandoci con un cucchiaio (ottimo all’ananas poichè molto liquido) e poi ricopriamo con uno strato di crema

lasciate raffreddare il tutto per circa 10 di minuti

intanto prepariamo la gelatina

mettiamo un pentolino sul fuoco con 200 grammi di acqua, 3 cucchiai di zucchero e il succo di limone.
aggiungiamo la gelatina e  facciamola addensare
ora che la torta è abbastanza fredda  guarnitela  di frutta
ricopriamo il tutto con gelatina per evitare che la frutta annerisca a contatto con l’aria.

mettiamo le torte in frigo per qualche ora e serviamole fresche

Torta al Limone

Ingredienti

per la base della torta
300g di farina 00
200g di zucchero
4 uova
8 cucchiai di acqua
1 bustina di lievito
un pizzico di sale

per la crema
2 cucchiai di farina
2 cucchiai di zucchero
2 uova
la buccia di un limone grattugiato
1/2 litro di latte

zucchero a velo per guarnire

preparazione torta

rompiamo le uova e separiamo i tuorli dagli albumi riponendoli in 2 ciotole separate.

montiamo a neve gli albumi con un pizzico di sale

nella ciotola dei tuorli aggiungiamo i 200g di zucchero e amalgamiamo il tutto.

aggiungiamo ora la farina insieme agli 8 cucchiai di acqua. mescoliamo il tutto aggiungendo anche gli albumi a neve ed il lievito fino ad avere un impasto cremoso.

prepariamo una teglia da forno precedentemente imburrata, versiamoci il composto

inforniamo il tutto a 200° per i primi 10 minuti e a 150° per gli  ulteriori 10 minuti. (totale 20 minuti di cottura)

prepariamo la crema

prendiamo un pentolino di circa 1 litro di capienza e versiamoci dentro il latte

in una ciotola sbattiamo con una frusta le  uova con lo zucchero, la farina e la buccia del limone grattugiata.

versiamo il tutto nel latte  e portiamo ad ebollizione avendo cura di mescolare continuamente la crema in un solo senso di rotazione (per evitare che formi grumi)

quando si addenserà il che vorrà dire che è pronta

dividiamo la torta in due dischi e farciamoli con la crema preparata.

richiudiamo la parte superiore della torta e spolveriamo di zucchero a velo.